Dieser Baklava Cheesecake vereint das Beste aus zwei Welten. Denn hier paaren sich cremiger Käsekuchen mit knusprigen Strudelschichten und der buttrigen Süße von orientalischer Baklava. Baklava sind sirupgetränkte Gebäckteilchen, die klassisch mit Walnüssen und oder Pistazien hergestellt werden. Bei dieser köstlichen Käsekuchenvariation bildet das Baklava den süßen Rahmen für den auf der Zunge schmelzenden Cheesecake. Wir sind uns einig, dieser Dessertraum ist das leckerste Käsekuchenrezept, das wir jemals gebacken und gegessen haben.

Und so geht‘s:

Zutaten:

(für eine Springform 28 Zentimeter Durchmesser)

• Circa 8 Lagen (Fertig-)Filoteig

• 200 g zerlassene Butter

• 500 g Frischkäse

• 120 g Zucker

• 4 Eier (M)

• 1 TL Vanillezucker

• 200 ml Sahne

• 3 TL Mehl

• 250 g Pistazienkerne

• Zimt und Zucker

• Kardamom

Zubereitung:

• Backform mit der flüssigen Butter einpinseln

• Die Filoteig-Blätter einzeln in die Backform legen, sodass der Teig am Rand der Form überlappt und jede Lage mit der Butter einpinseln. So 6 bis 8 Lagen (Achtung: eine Lage muss zurückbleiben!) in die Form geben. Dann den Überschuss am oberen Rand abschneiden und auf dem Boden der Backform verteilen. Ebenfalls mit Butter bestreichen.

• Die Form bei 180 Grad/Umluft für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

• Währenddessen die Pistazien in der Küchenmaschine klein hacken. Mit 1 TL flüssiger Butter, 1 TL Zucker und etwas Zimt vermengen. Gut zwei Handvoll der Mischung beiseitestellen.

• Die Backform aus dem Ofen holen und die Hauptportion der Pistazienmischung auf dem Boden verteilen und vorsichtig festdrücken.

• In einer großen Schale zunächst den Frischkäse mit dem Zucker mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse verrühren. Dann die Eier und den Vanillezucker hinzugeben und erneut mixen. Zum Schluss noch die Sahne und das Mehl unterrühren und dann die Masse vorsichtig in die Backform gießen. Mit der letzten Lage des Filoteigs die Masse kunstvoll abdecken und ebenfalls mit der Butter einpinseln.

• Für circa 50 Minuten bei 180 Grad Umluft auf der mittleren Schiene backen.

• Währenddessen 100 ml Wasser mit 100 g Zucker für mindestens 10 Minuten zu einem Sirup einkochen. 1 TL Kardamom hinzufügen.

• Nach der Backzeit den Kuchen herausholen, die restlichen Pistazien auf dem Kuchen verteilen und mit dem Sirup begießen.

• Jetzt den Kuchen für mindestens 6-8 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren nach Belieben mit essbaren Blüten dekorieren und genießen. (gm)

Weitere Rezepte findet ihr online unter www.der-reporter.de in unserer Rezepte-Ecke.