Manchmal braucht es nicht viel, um ein Dessert zu zaubern, das beeindruckt – Rotweinbirnen sind dafür das beste Beispiel. Mit wenig Aufwand und ein paar einfachen Zutaten entsteht eine Köstlichkeit, die perfekt in die gemütliche Herbst- und Winterzeit passt. Die Birnen nehmen den kräftigen Geschmack des Rotweins auf und verbinden sich mit den süßen Gewürzen zu einem echten Genuss. Wer es sich einfach machen möchte, kann dieses oder andere aufwändige Desserts natürlich auch im Restaurant bestellen – aber für alle, die gerne mal selbst den Kochlöffel schwingen, ist dieses Rezept eine wunderbare Möglichkeit, ein festliches Dessert auf den Tisch zu bringen.

Zutaten:

1/2 Liter trockener Rotwein

80 Gramm brauner Zucker

2 Esslöffel Honig

2 Zimtstangen

3 Nelken

1 Sternanis

4 große Birnen

40 Gramm Pistazien

Vanilleeis

Zubereitung:

Zuerst den Rotwein zusammen mit dem braunen Zucker, dem Honig, den Zimtstangen, den Nelken und dem Sternanis in einem Topf zum Kochen bringen. Alles gut umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst.

Währenddessen die Birnen schälen, dabei den Stiel dranlassen. Die Birnen vorsichtig entkernen, entweder mit einem Apfelausstecher oder einem kleinen Löffel.

Sobald der Rotwein kocht, die Hitze reduzieren und die geschälten Birnen vorsichtig in den Sud legen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen schön weich sind, aber nicht zerfallen. Zwischendurch die Birnen immer wieder wenden, damit sie gleichmäßig die Farbe des Weins annehmen.

Wenn die Birnen fertig gegart sind, aus dem Sud nehmen und beiseite stellen. Den Rotweinsud nun auf hoher Hitze weiter köcheln lassen, bis er etwas eingedickt und sirupartig geworden ist.

Die Birnen auf Desserttellern anrichten und mit dem reduzierten Rotweinsirup übergießen. Anschließend die Pistazien grob hacken und darübergeben. Nach Belieben mit einer Kugel Vanilleeis servieren. (red)